凝乳酶

中文名称:

凝乳酶

中文同义词:

皱胃酶,凝乳酶皱胃酸;凝乳酶(高血压蛋白原酶);由动物制得者亦称“皱胃酶”;高血压蛋白原酶;微生物凝乳酶;凝乳酶(+4℃);凝乳酶B,得自含有凝酪酶原B基因的KZUYVEROMYCES LACTIS;肾素 来源于小牛胃

英文名称:

RENNIN

英文同义词:

rennase;RENNIN;EC 3.4.23.4;CHYMASE;CHYMASE, HUMAN SKIN;CHYMOSIN;rennin crystallized and lyophilized*approx 40% pr;RENNIN CRYSTALLIZED AND LYOPHILIZED*APPR OX 40% PROT

CAS号:

9001-98-3

分子式:

分子量:

0

EINECS号:

232-645-0

相关类别:

酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂;标准品;医药、农药及染料中间体;有机化工;Hydrolases;Specialty Enzymes;Biochemistry;Enzyme;Hydrolase

Mol文件:

Mol File

熔点 

225-227℃

储存条件 

−20°C

Merck 

14,8134

毒性

由牛、小牛、小山羊或小绵羊第四胃制得者，ADI不作限制性规定，用量以GMF为限；由栗疫菌和毛霉制得者，不作特殊规定；由蜡状芽孢杆菌制得者，延缓决定(FAO/WHO，2001)。 GRAS(FDA，§184.1685，2000)。

毒性

ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。

用途 

有洗涤、调理、抗静电和杀菌作用，用于配制香波、浴剂、洗面奶、婴儿洗涤用品

用途 

酶制剂。广泛应用于干酪制造，亦用于酶凝干酪素及凝乳布丁的制造。用量视生产需要而定。粉状体一般用量为0.002%～0.004%，先溶于2%食盐液中使用。

生产方法 

Kluyvermyces lactis受控条件下产生的一种内胞酶，含有牛的凝酪酶原B基因嵌接原生质体pUCl8。将发酵醪液调节至pH 2，使凝酪酶原转化成凝乳酶，同时杀灭所产生的细胞。经过滤将凝乳酶从细胞物质分出，进而用硅藻土净化提纯，然后经多次滤胞和一次超滤而得。

危险品标志 

B,Xn

危险类别码 

36/37/38-42

安全说明 

22-24-26-36/37

WGK Germany 

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