大豆油

中文名称:

大豆油

中文同义词:

大豆油(注射用);大豆油;大豆油。未氢化;豆油 来源于大豆;豆油;大豆油, 试剂级

英文名称:

SOYBEAN OIL

英文同义词:

Best One Soya;Bionatrol;CAP 18;CAP 18 (oil);CT 7000;Destiny HC;Fats and Glyceridic oils, soybean;HY 3050

CAS号:

8001-22-7

分子式:

NULL

分子量:

0

EINECS号:

232-274-4

相关类别:

医药原料;脂类;其它有机试剂;生化试剂;被膜剂;赋形剂;食品添加剂;化工助剂;皮革化学品;皮革加脂剂;药用辅料;有机中间体;有机化工原料

Mol文件:

Mol File

密度 

0.917 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率 

n20/D 1.4743(lit.)

闪点 

>230 °F

储存条件 

2-8°C

形态

Oil

颜色

Colorless to Yellow

比重

0.920 (25/25℃)

水溶解性 

Miscible with absolute alcohol, ether, petroleum ether. Immiscible with water.

EPA化学物质信息

Soybean oil (8001-22-7)

简介

豆油就是通常所说的大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。豆油是从大豆中压榨或是通过浸出、精炼加工出来。冷榨豆油的色泽较浅，生豆味淡；热榨豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。大豆所炼成的油，主要用来拌沙拉、烹调或是做植物奶油。 大豆油主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。大豆油中含有大量的亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。

主要成分

大豆油是植物性油脂市场中最受消费者欢迎的油脂制品。从化学组成上来看，大豆油含有丰富的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，以及较低的饱和脂肪酸。其中，棕榈酸为7%～10%，硬脂酸为2.0%～5.5%，花生酸为1%～3%，油酸为20%～50%，亚油酸为35%～60%，亚麻油酸为2%～13%。从功能性上来看，大豆油含有7%～8%α-亚油酸，使其具备降低血清胆固醇水平和预防心血管疾病的功效。富含维E（α-VE 10.0wt%，β-VE 0.8wy%，γ-VE 62.5wt%，δ-VE 26.1wt%）、植物甾醇和磷脂等使其更利于人体健康。

营养价值

1.豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病； 2.豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用； 3.豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

功效和作用

大豆油中不饱和脂肪酸(Unsaturated fatty acids,UFA)含量较高，单、多不饱和脂肪酸合计接近80%，油酸和亚油酸总量超过70%。UFA有降低血清胆固醇、软化血管、防止高血压和预防心血管疾病等多重生理作用，属营养价值高、风味佳的重要食用植物油。

提取工艺

由豆料植物大豆(Glycine mnz)种子用溶剂提取后经除杂、脱色、脱臭以除去游离脂肪酸、磷脂、色素、臭味物质及微量其他非油脂物质后而得。

化学性质 

浅琥珀色油，低至2～4℃仍为液态，在21～27℃下应无外来物质。

用途 

涂层剂；乳化剂；成型助剂；组织改进剂。

用途 

用作脂溶性药物的溶剂。

用途 

主要供食用，也用于制造硬化油、肥皂、甘油和油漆等

用途 

用于革加脂，与革结合较牢，不易析出。制备硫酸化油。

WGK Germany 

-

RTECS号

WG4862000

F 

8

TSCA 

Yes

海关编码 

1507100000

毒性

LD50 intravenous in mouse: 22100mg/kg