小豆蔻油

中文名称:

小豆蔻油

中文同义词:

小豆蔻油;小豆蔻(ELETTARIA CARDAMOMUM)籽油;小豆寇油;小豆蔻;小豆蔻CARDAMOM;豆蔻油

英文名称:

Cardamom Oil

英文同义词:

Oils,cardamom;FEMA 2241;CARDAMOM OIL;CARDAMON;CARDAMON OIL;ELETTARIA CARDAMOMUM SEED OIL;CARDAMOM OIL FCC;Elettaria Cardamomum

CAS号:

8000-66-6

分子式:

分子量:

0

EINECS号:

相关类别:

食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然提取香料;日用品;天然香料;香料及香精;医药原料;香辛料;香精香料;植物提取物;化工材料;有机化工原料;其他原料

Mol文件:

Mol File

比旋光度 

Angular rotation: +22 to +44°

沸点 

188 °C/760 mmHg (lit.)

密度 

0.924 g/mL at 25 °C (lit.)

FEMA 

2241 | CARDAMOM SEED OIL (ELETTARIA CARDAMOMUM (L.) MATON)

折射率 

n20/D 1.464(lit.)

闪点 

134 °F

旋光性 (optical activity)

[α]20/D +27°, neat

EPA化学物质信息

Oils, cardamom (8000-66-6)

性状

豆蔻油为无色至淡黄色液体。其有特征的辛香，香气暖和，头香有像樟脑、桉叶素样的气味，后有木香，甜香和花辛香气息。

简介

豆蔻油是一种重要的天然精油。豆蔻依品种不同，又分成小豆蔻、肉豆蔻等，此处所指的豆蔻为小豆蔻。小豆蔻国外正宗品种学名为：Elettaria cardamomum Maton。小豆蔻和姜是同一科的植物，具有相似的功能，较不刺激。所以有粗大的根茎、叶子也跟姜一样，平滑而大片、约10厘米长，会开黄紫色小花朵，卵形的果实中有六排棕色的种子，这是萃取精油的来源。

应用

豆蔻油用于配制食用香精，也用于医药等工业，药用能祛风健胃。还可以制造咖喱粉、面包及调味剂等。

毒性

GRAS(FEMA；FDA，§182．10，2000)。

使用限量

(FEMA；mg/kg)无醇饮料3.0；冰淇淋2.0；糖果2.0；焙烤食品1700；调味料900；肉类制品570。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 小豆蔻油 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

制法

豆蔻油由小豆蔻的籽实经水蒸汽蒸馏而得。得率可达3.5～8%。

化学性质 

浅黄色液体。相对密度0.917-0.947，折射率1.462-1.466，比旋光度+20°-+44°，酸值≤6，酯值92-150。有小豆蔻的辛香和草香。

用途 

用于配制调味香精。

用途 

香辛料。供各种食品调味用，亦用以提取精油。阿拉伯人(尤其是沙特阿拉伯人)常用以与咖啡同煮，用以待客，称Gahwa，有特殊香昧。北欧则多用于面包、糕点(尤其是苹果饼)等焙烤食品。瑞典人多用于牛肉饼中。印度人常在饭后咀嚼，并用以生产“印度咖喱粉”。

用途 

我国GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。广泛用于泡菜、肉糜、咖喱粉、调味料、面包和酒等各种食品之增香。

生产方法 

由姜科多年生草本小豆蔻(Elettaria damomum)的种子经水蒸气蒸馏而得。得率约3.5%～7%。主要产于印度、斯里兰卡和中美洲。我国广东亦产，但所用品种为肉豆蔻属的Amom“mglohosum。

生产方法 

采收八成熟的果实，经二氧化硫气体漂白后干燥而得。

类别

有毒物品

毒性分级

低毒

急性毒性

口服-大鼠 LD50: 5000 毫克/公斤

可燃性危险特性

可燃; 热分解辛辣刺激烟雾

储运特性

库房低温通风干燥

灭火剂

水雾,二氧化碳, 泡沫, 干粉

危险品运输编号 

UN 1993 3/PG 3

WGK Germany 

2

RTECS号

FH4550300