中文同义词:
D-葡萄糖酸溶液,50%;葡(萄)糖酸;D-葡糖酸;五羟基己酸;葡糖酸水溶液;己糖酸;五羥己酸;葡糖酸
英文同义词:
2,3,4,5,6-PENTAHYDROXYCAPROIC ACID;GLYCOGENIC ACID;GLUCONIC ACID;PENTAHYDROXYCAPROIC ACID;glyconicacid;Hexonic acid;Ultra-Mg [as magnesium salt dihydrate];MALTONIC ACID
相关类别:
食品和饲料添加剂;食品酸味剂;生化试剂;食品添加剂;有机原料;碳水化合物类;碳水化合物;Biochemistry;Glucose;Sugar Acids;Sugars;Dextrins、Sugar Carbohydrates;中药对照品;对照品;酸味剂;酸度调节剂;生化试剂-碳水化合物类;杂质对照品;化工原料;生化试剂-蛋白质;有机化工原料
形态
Crystalline Powder or Crystals
旋光性 (optical activity)
[α]/D +9.0 to 15.5°
CAS 数据库
526-95-4(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息
Gluconic acid(526-95-4)
EPA化学物质信息
D-Gluconic acid (526-95-4)
糖酸
葡萄糖酸又称右旋葡萄糖酸，葡萄糖在弱氧化剂或酶的作用下，分子中的醛基被氧化为羧基而成的一种糖酸。其6-磷酸酯是葡萄糖在生物体内氧化分解(磷酸戊糖途径)的中间物。与钙、锌等金属离子成可溶性盐，作营养剂和药物。
理化性质
分子式C6H12O7。分子量196.16。晶体。弱酸味。熔点131℃，[α]D20-6.7°(C=1)。K=2.5×10-4(25℃)。任意溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和大部分其他有机溶剂。在水溶液中，部分转化为γ和δ内酯，并呈平衡混合物。水溶液呈酸味。浓度为4%时的水溶液pH=1.8。 由于很难制成固体，商品通常是50%的水溶液，呈浅琥珀色，具淡醋味，相对密度1.2425。与碱作用成钠盐或钙盐，在过氧化物作用下降低为阿拉伯糖，在HIO4作用下氧化为甲醛、草酸、乙醛酸。最好贮存于不锈钢罐中。
图1为葡萄糖酸结构式。
制法：用溴在酸性介质中氧化葡萄糖而得。
用途：食品添加剂。用作酸味剂。也用于制造δ-葡萄糖酸内酯、清洗啤酒发酵罐和牛奶罐、洗瓶剂。其铵盐用于纺织品印色，其镁盐用作由于缺镁引起的痉挛镇痛剂。本信息由Chemicalbook晓楠编辑（2015-09-04）。
用途
葡萄糖酸的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类可用作医药；本品的金属配合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽剂；水溶液用作食品酸味剂；配制清酒；洗瓶剂；乳制品厂设备的去乳石剂等。
制法
① 葡萄糖经氧化可制得葡萄糖酸[1]。在弱氧化剂(如溴水) 作用下可制得[1]；在强氧化剂作用下，除醛基被氧化生成羧基外，伯醇基也被氧化成羧基，生成葡萄糖二酸。
② 以柠檬酸为原料，在pH=3.5以上用黑曲霉素菌株在25～30℃下进行发酵，可制得[1]。同时生成草酸。再用氢氧化钙分离除去草酸。
图2为以柠檬酸为原料制备葡萄糖酸的化学反应路线图。
③ 葡萄糖在碱性溶液中电解氧化，可制得[1]。
④ 葡萄糖酸钙(或钠)用硫酸分解，再经离子交换树脂精制，蒸发、浓缩，可制得[1]。
化学性质
微酸性结晶。熔点131℃，50%水溶液相对密度1.24（25℃）。溶于水，微溶于醇，不溶于乙醇及大多数有机溶剂。
用途
蛋白凝固剂和食品防腐剂。用于生产葡萄糖酸盐如葡萄糖酸钠、葡萄糖酸钾、葡萄糖酸钙等。
安全说明
37/39-26-45-36/37/39
毒害物质数据
526-95-4(Hazardous Substances Data)
