D(-)-果

中文名称:

D-(-)-果糖

中文同义词:

D(-)-果糖;D-果糖(结晶果糖);果糖(果哌喃糖,左旋糖);晶体果糖;高纤无糖糖浆;D-果糖, 分析标准品,99.5%;果糖,D-左旋糖,D-(-)-果糖,D-阿拉伯己酮糖,水果糖;左旋糖(果糖)

英文名称:

D(-)-Fructose

英文同义词:

D-(-)-Fructose 〔Levulose〕;Fructose Standard, 1800ppm;Fructose Standard, 200ppm;Fructose Standard, 18000ppm;Fructose Standard, 100000ppm;Fructose Standard, 20000ppm;Fructose Standard, 1500ppm;Fructose Standard, 3000ppm

CAS号:

57-48-7

分子式:

C6H12O6

分子量:

180.16

EINECS号:

200-333-3

相关类别:

糖类（碳水化合物）;调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂;糖化学分析标准品;医药原料;生物化学;各种化学试剂;食品和饮料标准品;碳水化合物合成;碳水化合物类;单糖;中药对照品;标准品;糖类;分析标准品;植物提取物;碳水化合物;对照品;其他生化试剂;基因组学和分子诊断;酸;标准品和标准物质;有机化学;营养剂;生化试剂;生化试剂-碳水化合物类;其他原料;对照品-中药对照品;原料;标准品 -中药标准品;生化试剂-蛋白质;医药、农药及染料中间体;Basic Sugars (Mono Oligosaccharides);Biochemistry;Fructose;Sugars;Dextrins、Sugar Carbohydrates;Carbohydrates Derivatives;API;Food additive and Sweetener;Indolines ,Indoles;Food additives;化工原料

Mol文件:

57-48-7.mol

熔点 

119-122 °C (dec.)(lit.)

比旋光度 

-92.25 º (c=10,H2O,on dry sub.)

沸点 

232.96°C (rough estimate)

密度 

1.59

折射率 

-92 ° (C=4, H2O)

储存条件 

2-8°C

溶解度 

H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless

酸度系数(pKa)

pKa (18°): 12.06

形态

Crystals or Crystalline Powder

颜色

White

PH值

5.0-7.0 (25℃, 0.1M in H2O)

旋光性 (optical activity)

[α]20/D 93.5 to 91.0°, c = 10% in H2O

水溶解性 

3750 g/L (20 ºC)

最大波长(λmax)

λ: 260 nm Amax: 0.04 λ: 280 nm Amax: 0.04

Merck 

14,4273

BRN 

1239004

稳定性

Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

InChIKey

LKDRXBCSQODPBY-GWVKGMJFSA-N

CAS 数据库

57-48-7(CAS DataBase Reference)

NIST化学物质信息

«beta»-D-Fructose(57-48-7)

EPA化学物质信息

D-Fructose (57-48-7)

性状

D-果糖为吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末，D-果糖又称左旋糖。由甜菜菊或蔗糖经酸解后分离而得的一种酮糖。D-果糖为糖类中最甜的糖。存在于许多水果及蜂蜜中，亦是存在于牛与人精液中惟一的糖，以呋喃糖和吡喃糖两种形式存在，在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。

用途

D-果糖可用作营养型甜味剂；食品添加剂。加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保温的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。D-果糖主要用于高级糖果和婴儿饮料。果糖有直接供给热能，补充体液及营养全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供给能量补充体液比葡萄糖更佳。除作为药物外，也用于高级糖果，婴儿饮料中。果糖也用作生化试剂 。

使用范围

D-果糖的添加量：根据国家标准，建议用量千分之一到千分之三

化学性质 

吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，为糖类中最甜者。熔点(分解)103～105℃(β型)。密度约1.6g/cm3有α-和β-两种型式，前者旋光度[α]D20为-63.6°，后者旋光度[α]D20为-135.5°，水溶液平衡后的旋光度[α]D20为-92.3°。易溶于水，溶于甲醇(1g/14m1)和乙醇(1g/15m1)，不溶于乙醚。 天然品存在于蜂蜜、水果等中。

用途 

营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。

用途 

果糖有直接供给热能，补充体液及营养全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用，用作供给能量补充体液比葡萄糖更佳。除作为药物外，也用于高级糖果，婴儿饮料中。果糖也用作生化试剂。

用途 

营养性甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶法砂。主要用于高级糖果和婴儿饮料。是葡萄糖的同分异构体,易被机体吸收利用,且不依赖胰岛素,对血糖影响小,适用于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量。主要制备成果糖注射液、果糖氯化钠注射液、甘油果糖注射液等。

用途 

生化和微生物研究用，硼酸的测定，细胞和昆虫细胞培养。

生产方法 

果糖以游离的形态大量存在于水果的浆汁和糖蜜中，由菊芋水解可得到果糖。将含有果糖的多糖体菊粉（Inulin，在秋季，土木香，蒲公英，大丽花等根中菊粉含量可达40%之多）进行水解，生成果糖，经分离而得成品，这是生产果糖的方法之一。蔗糖是工业生产果糖最丰富的原料，用稀酸或转化酶水解蔗糖，从混杂有D-葡萄糖的溶液中析离果糖，果糖不易结晶，但它与氢氧化钙形成不溶性的复合物，分离后，通入二氧化碳，即可得到果糖结晶。利用蔗糖发酵制葡聚糖的发酵糖液，经毡袋过滤器过滤，送入乙醇蒸馏塔回收乙醇，蒸馏后的废糖液加0.25%（重量/体积）活性炭搅拌，待液温降至40℃以下进行离子交换，分离得到果糖。目前工业上大规模生产采用淀粉水解制备葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%果糖和58%葡萄糖，商业上称果葡萄糖浆或高果糖浆。它的甜度与蔗糖相当，但具有天然蜂蜜香味和生产成本低等特点，已广泛用于饮料和糖果糕点等食品工业。

生产方法 

由含菊糖量高的菊科植物(如菊芋、菊苣等)加水分解而得。 由玉米糖浆经葡萄糖异构酶转化而成。 由葡萄糖经酸、碱或酶处理后异构化而成。

危险品标志 

C

危险类别码 

34

安全说明 

24/25-45-36/37/39-27-26

WGK Germany 

3

RTECS号

LS7120000

F 

3

自燃温度

360 °C

TSCA 

Yes

海关编码 

17025000